Unsere Kokosnussvorliebe kommt bekanntermaßen ja gleich nach der Erdnuss-liebe und so probieren wir immer etwas Neues mit diesen Zutaten aus.
Dieses Mal wieder eher dem Bountygeschmack nachempfunden ein Chia-pudding, der unser erster dieser Art ist und viel leckerer schmeckt als befürchtet (bisher haben wir mit Chia nur diese Riegel gemacht). Die Vorlage gab dieses grandiose Rezept - wir haben es, wie immer, nach unseren Vorräten abgewandelt.
Zutaten für 1 große Portion
2 EL Chiasamen, z.B. von Wyld
180g Dinkelflocken (oder Haferflocken)
1 EL Kokosnussmehl
240 ml Kokosmilch (aus der Tüte oder Dose)
2 TL Agavendicksaft
2 TL Kakaopulver, z.B. von PureRaw
60ml Schoko-Kokos-Drink, z.B. von Alpro (oder andere Pflanzenmilch)
Optional: 1/2 Banane, gefroren
Dekoration (optional):
Bountys (in Star Wars-Optik, mehr dazu hier)
Kokosblütensirup, z.B. von Tropicai
Kakaonibs, z.B. von Wyld
Kokosflocken
Zubereitung
Chiasamen, Dinkelflocken und das Mehl in einen Mixer geben und zu feinem Pulver zerkleinern (das macht die Masse später feinkörniger). Anschließend Kokosmilch und Agavendicksaft hinzugeben. Noch einmal kräftig umrühren.
Diese Chia-Kokosmasse nun über Nacht in den Kühlschrank stellen - das festigt die Crème.
Am nächsten Morgen/Tag die gekühlte Masse gleichmäßig in zwei Hälften teilen. Die eine schon in ein Dessert-/Aufbewahrungsglas geben, die zweite in den Mixer geben und mit dem Kakaopulver, Schoko-Kokos-Drink und der gefrorenen Banane kräftig verrühren (die Banane macht die Masse noch cremiger).
Die Schokoladenmasse auf die Kokoscréme geben und nach Wunsch mit Bounties, Sirup, Kakao und Kokos dekorieren.
Direkt verzehren oder zum Frühstück/Snack mit ins Büro, zur Arbeit, Uni oder Schule nehmen.
[daniela]