Zunächst, wie immer man es schreiben will: Obatzter, Obazda oder Obatzda... gemeint ist ein würziger Käse, der vor allem in Süddeutschland populär ist und gerne zu Laugenstangen o.ä. verzehrt wird.
Noch sind die Kaufvarianten (fast alle) nicht vegan, weshalb wir einen selbst gemacht haben - sehr ähnlich unserem Cashewbrie oder unserem Paranuss-Cashewbrie - nur hier eine etwas weichere und mildere Variante und mehr bayrisch eben...
Zutaten für 1 Käse
250 ml warmes Wasser
100g Cashewkerne (mind. 4 Stunden in Wasser eingelegt)
60g Kokosfett (oder nicht roh: 30g Alsan, 30g Kokosfett)
1-2 EL Flohsamenschalen (je nach gewünschter Konsistenz)
1 EL Zitronensaft
1 TL scharfer Senf
1/2 TL Bockshornkleesamen (gemahlen)
1/2 TL Salz
Zubereitung
Kokosfett und Alsan in ein hohes Gefäß geben und mit dem warmen Wasser auffüllen, bis die beiden ersten Zutaten geschmolzen sind. Dann alle anderen Zutaten hinzugeben und mit einem Pürierstab gründlich durch pürieren.
Die Käsemasse jetzt in eine Müslischüssel geben, mit einem Teller abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Der Käse ist für Kurzentschlossene natürlich auch sofort servierbar, dann jedoch noch sehr weich und die Gewürze noch nicht sehr stark durchgezogen. In diesem Fall vielleicht einfach etwas mehr Bockshornkleesamen und Obatzter.Gewürzmischung hinzugeben.
[heiko]