Fatteh - Syrischer Kichererbsenauflauf (vegan)

 

Zutaten

 

6-8 Nannak (arabische Fladenbrote)

200 g Hummus/Kichererbsenpüree

1 kleines Glas Kichererbsen 

250 g Soja-Joghurt

4 EL Tahin

1/2 Zitrone

3 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

3 EL Kreuzkümmel

1 EL Rosenpaprika

1 -2 TL Salz

 

Optional zur Dekoration:

30 g Pinienkerne

Granatapfelkerne

grüne Chili

grüne Kräuter, z.B. Petersilie, Koriander o.ä.

 

 

Zubereitung

 

Das Olivenöl in einer hochwandigen Pfanne mittelwarm erhitzen.

Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse in das Olivenöl geben und zwei bis drei Minuten leicht schmoren.

Die Kichererbsen aus dem Glas inklusive der Flüssigkeit hinzugeben und gut verrühren. Den Saft einer halben Zitrone, das Salz, den Rosenpaprika, den Soja-Joghurt, den Hummus und das Tahin nach und nach hinzufügen, gut verrühren und langsam erhitzen.

 

In einer weiteren, trockenen Pfanne den Kreuzkümmel kurz anrösten und ebenfalls in die Kichererbsenmasse unterrühren. Anschließend in der Pfanne die Pinienkerne anrösten und zur Seite stellen.

 

 

Für einen Frühstücksauflauf:

Ein Fladenbrot auf den Boden einer Auflaufform legen und mit der Kircherbsenmasse leicht bedecken. Ein weiteres Fladenbrot auf die Masse legen und wieder leicht bedecken. Wie bei einer Lasagne den Auflauf schichten und oben drauf mit weiteren Kichererbsen, Kräutern, Pinienkernen und Granatapfelkernen dekorieren.

Zum Servieren anschneiden und direkt in warmen Stücken servieren. 

 

Für einen Frühstücksteller:

Die Fladenbrote alle aufeinander legen und in kleine tortillagroße Dreiecke schneiden.

Diese auf ein Backblech oder -rost legen und bei 175 Grad Celsius Umluft für 3-5 Minuten kross rösten (Bräunungsgrad je nach Vorliebe; auch können die Brotstücke natürlich frittiert werden).

Die Fladenbrotstücke auf einem großen Teller verteilen und mit der Kichererbsenmasse übergießen.

Anschließend mit weiteren Kichererbsen, Kräutern, Pinienkernen und Granatapfelkernen dekorieren und noch warm servieren.

 

 

Tipps/Anmerkungen:

Traditionell ist Fatteh ein levantinisches, warmes Frühstücksgericht, zu dem beispielsweise weitere Fladenbrote, Hummus und Baba Ganoush gereicht werden können.

Natürlich lässt sich das Gericht aber auch zu jeder anderen Tageszeit essen - ob kalt oder warm, ob zu Hause oder unterwegs, ob als Hauptgericht oder Mezze (Vorspeise).

Auch kann Fatteh sehr individuell um weitere, eigene Lieblingszutaten ergänzt werden wie Gewürze (Cayennepfeffer, Rauchpaprika), Kräuter (Minze frisch und für den Joghurt) und/oder Gemüse (Lauchzwiebeln, gebratene Paprika, Tomaten, Aubergine).

Noch weitere, tolle Länderküchen-Rezepte aus dem Nahen und Mittleren Osten findet ihr auf folgenden Blogs:

 

Möhreneck - Khoubiz mit Hummus und Taboulé

 

Küchentraum & Purzelbaum - Pita Brot  - All you need is

 

Volkermampft - Orientalisches Biryani

 

ninamanie - Muhammara, Hummus und Naan - orientalische Aromaküche

 

Küchenlatein - Syrische Linsensuppe - Schorabat Addas

 

zimtkringel - Sheermal - safrangewürztes Fladenbrot

 

Foodistas - Orientalischer Milchreis mit Orangen verfeinert mit Sternanis, Kardamom, Zimt und Pistazien

 

Brotwein - Grießkuchen mit Orangen

  

Kartoffelwerkstatt - Orientalischer Röstkartoffelsalat

 

 

*„All you need is..." ist eine monatliche Blog-Veranstaltung organisiert von Stephanie Kosten. 

 

 

[daniela & heiko]