Belgische Waffeln (vegan)

Die liebe Stephanie von dem Blog Kleiner Kuriositätenladen ruft Foodblogger*innen unter dem Motto „All you need is..." zum monatlichen, gemeinsamen Kochen und Backen auf. Diesen Monat dreht sich alles um das Thema Waffeln, herzhaft und süß.

Wir haben uns für ein Basisrezept entschieden und damit einen Klassiker: die Belgische Waffel.

Wer, wie wir, aus NRW kommt, weiß vielleicht, dass es zwei unterschiedliche Arten der Belgischen Waffel gibt: die Brüsseler und die Lütticher Waffel. Beide sind recht dicke Waffeln und nicht vergleichbar mit klassischen „Herzwaffeln".

Die Brüsseler wird üblicherweise mit Puderzucker oder Schokoladensoße gegessen; die Lütticher Variante hingegen ist deutlich süßer, unregelmäßiger in der Form und knirscht gerne mal beim Hineinbeißen - durch den zum Schluss hinzugefügten Perl- oder Hagelzucker, der beim Backen karamellisiert.

Einer Legende nach, scheint die Lütticher Waffel aus Brioche-Teig entstanden zu sein, was letztlich auch die festere Konsistenz der Waffel erklärt.

Wir haben uns ebenfalls für diese populäre Variante entschieden, die es hier oben im hohen Norden leider nur sehr selten fertig im Supermarkt zu kaufen gibt.

Zutaten für ca. 8-12 Stück

400 g Mehl (Typ 550)

150 g Alsan oder Margarine

50 g Rohrzucker

170 ml Pflanzenmilch

1 Mark einer Vanilleschote

1/2 Päckchen Trockenhefe (entspricht 1/4 Würfel frischer Hefe)

1 Prise Salz

150 g Belgischer Perlzucker* (oder alternativ Hagelzucker)

Waffeleisen für Belgische Waffeln, z.B. das hier*.

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Zubereitung

Mehl mit Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.

Das Alsan in der Pflanzenmilch zusammen mit dem Vanillemark erwärmen.

Die flüssige Alsan-Milchmischung zum Mehl geben.

Alles zu einem Teig verarbeiten und ihn gründlich 5 bis 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten bis ein glatter, sehr elastischer Teig entsteht.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort (z.B. an der Heizung) etwa 45 Minuten gehen lassen (bis sich in etwas das Volumen der Teigmasse verdoppelt hat).

Anschließend den Perl- oder Hagelzucker zum Teig geben und alles noch einmal miteinander kurz vermengen.

Mit einem Eisportionierer (oder Kochlöffel) eiergroße Teigkugeln abstechen und den Teig nach und nach im Waffeleisen (nach Waffeleisen-Anleitung) ausbacken.

Die Waffeln abkühlen lassen und servieren. Sie eignen sich auch perfekt zum Mitnehmen ins Büro, zum Picknicken, für die nächste Geburtstagsfeier oder Snacken zwischendurch.

Erst die besonderen Zutaten wie Perlzucker (oder Hagelzucker) und das richtige Waffeleisen machen den ausgebackenen Teig zu der typischen Lütticher Waffel.

Für das Blogevent am heutigen Tag wurden ganz viele weitere, zauberhafte Waffeln gebacken und wir sind selbst sehr begeistert von der riesigen, vielfältigen und inspirierenden Auswahl der anderen Blogger*innen.

Es lohnt sich unbedingt auch mal bei allen anderen Teilnehmenden vorbei zu schauen:

Kleiner Kuriositätenladen - Frühstücks-Kartoffelwaffeln mit Merguez, Spinat und Feta

Küchenliebelei - Waffel-Burger

Gaumenpoesie - Herzhafte Erbsenwaffeltorte mit Frischkäse und Räucherlachs

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Gernekochen - Lütticher Waffeln

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