In den USA ist die Kombination von Erdnussbutter und Marmelade ziemlich beliebt (auf Toast, zum Frühstück).
Lange mochte ich diese Zusammenstellung nicht, aber inzwischen gefällt sie mir sehr gut (z.B auch als Smoothie). Deshalb lag die Idee nahe auch mal eine nussig-fruchtige Variante des Chiapuddings zu kreieren.
Zutaten für ca. zwei mittelgroße Gläser
230 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel, ungesüßt)
230g Pflanzenjoghurt (z.B. Vanille oder pur)
70g Chiasamen
2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 EL Erdnussbutter (oder andere Nussbutter)
2 EL Beerenmischung (z.B. Himbeeren, Erdbeeren; auch TK möglich)
Dekoration:
1 EL Erdnussbutter (oder andere Nussbutter)
1 EL Marmelade
Trockenfrüchte und Nüsse (oder: weitere Beeren)
Zubereitung
Die Chiasamen im Mixer etwas zerkleinern (dann wird der Pudding später etwas feiner). Die Pflanzenmilch, den -joghurt und den Ahornsirup hinzufügen und zu einer einheitlichen Masse verrühren.
Über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Die Chiapuddingportion in zwei gleiche Hälften aufteilen. Die eine mit Erdnussbutter (evtl. erwärmt, damit sie etwas flüssiger ist) im Mixer gut vermischen; die andere Hälfte mit den Waldfrüchten pürieren.
Nun im Wechsel die beiden Puddingsorten im Glas anrichten.
Mit Erdnussbutter, Marmelade, Trockenfrüchten und Nüssen dekorieren.
Wer den Pudding mitnehmen möchte, z.B. ins Büro, die Schule, Uni oder zum Picknick, kann das am besten in einem auslaufsicheren Edelstahlbehältnis, z.B. von Kivanta.
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[daniela]